La Syrah du Valais
La Syrah peut être vinifiée de deux manières : de manière traditionnelle (en cuve) ou en fût de chêne. La Syrah que j’ai sélectionné pour vous n’est pas un vin en fût de chêne. La Syrah est un vin concentré, puissant, égrenant des arômes de baies, d’épices, tapissant tout le palais de sensations fortes et gourmandes.
La Syrah accompagnera volontiers un civet, un filet ou une côte de bœuf.
Description du cépage
La Syrah a été introduite en Valais en 1926 par le professeur Wuilloud qui l’a ramenée de Tain. On la trouve également en Australie et en Californie. De maturité tardive, ce cépage doit être implanté sur les parcelles les plus chaudes du Valais.
Caractéristiques et arômes principaux
Epices orientales, girofles, poivre noir, sureau, fruits rouges, cacao, cuir, musc.
Accord avec les mets
Un gibier, un navarin d’agneau, une dinde aux marrons ou des cailles farcies.
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